シードル 2021

泡の天才が造るシードル。やはり今年も凄まじい！
抜栓時は良く冷やしてゆっくりと。

◆特徴（インポーター資料より抜粋）
品種：全て晩熟品種で、香り高くフルーティなドゥースコエティニエ40%、甘みと癖のあるドゥースモワン40%、甘みと苦みの強いマリーメナール20%のアッサンブラージュ
樹齢：27年
土壌：砂状の花崗岩・腐葉土
マセラシオン：木箱で3日間陰干し。リンゴを潰した後果肉と果汁を18時間漬け込んだ後にプレス
発酵・熟成：自然発酵、ファイバータンクで2ヶ月半瓶内で13ヶ月
デゴルジュマン：2023年2月
マリアージュ（生産者）：アペリティフ、ブーダンブラン、リヴァロチーズ

▼テイスティングコメント
色合いはオレンジがかったトパーズ色。黄桃のコンポート、ミラベルのジャム、金木犀、糠の香り。味わいはドライかつシャープでフワッと広がる泡立ちに勢いがあり、鉱物的なミネラルを含んだみずみずしいエキスを繊細な酸とタンニンが優しく引き締める！

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▼レ・カプリアード（生産者ワイン一覧）