シュヴェルニ ルージュ キュヴェ デジレ 2022

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▼畑
品種：ピノ・ノワール主体、ガメ
植樹：1990~2000年頃
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
木製樽とアンフォラで醗酵
木製樽とアンフォラで18~24ヵ月間熟成
▼備考
ピノ・ノワール主体のこのキュヴェは、もともとしっかりとした果実味と華麗さを持ち合わせたキュヴェだった。2014年にエルヴェがジョージアのクヴェヴリを購入したことから、このキュヴェでクヴェヴリを使うことに決めた。果実味の濃いエキスはそのままに、ピュアな果実の香りが増したとエルヴェ。アンフォラが香りのピュアさを、木製樽は味わいの骨格を与える。

（インポーター資料より抜粋）

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▼エルヴェ・ヴィルマード（生産者ワイン一覧）

手頃な価格を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ。
シュヴェルニにあるドメーヌの歴史は当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリー・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha、契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く使用。さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試用するなど、意欲的な試みを続けている。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみの添加にとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニ・ルージュはピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。アンフォラによる醸造は余計な香りがつかず、柔らかな果実味とテクスチャーを与えてくれるので、スペイン産のアンフォラなども導入し、徐々に醸造容器としての比率は増えている。
（インポーター資料より抜粋）