シュナン 2023

樹齢：24年平均
土壌：粘土質・シスト
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：地下のセメントタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：白身魚のカルパッチョ、イカのプランチャ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。青リンゴ、グレープフルーツ、ヨード、鉱石の香り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで、透明感のあるスレンダーなエキスに躍動感があり、レモンを思わせる柑橘系のフレッシュな酸、潮の風味のような滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！

▼備考
収穫日は9月4日、5日とブドウ腐敗のリスクがあったため、早めに取り込んだ！収量は45hL/haとそこそこの量を確保できた！ アンジュのSaint Lambert duLattay地区と Beaulieu sur Layon地区にある4つの畑のシュナンで仕込んだモスのスタンダードワイン！残糖は0.4g/L。SO2は発酵終了後に20mg/L添加。ノンフィルター！

（インポーター資料より抜粋）

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▼ドメーヌ・モス（生産者ワイン一覧）

現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微⽣物が繁殖する⽣きた⼟壌作りに余念がない。特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使⽤せず抗体の強い完璧なブドウを⼿に⼊れる⽅法としてビオディナミを取り⼊れている。