シャルドネ 2023

品種：シャルドネ
樹齢：37年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で15ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月
マリアージュ（生産者）：蟹とグレープフルーツのサラダ、アサリの白ワイン蒸し
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。白桃、ビワ、青いパイナップル、白い花の香り。ワインはピュアかつ静謐で、透明感のあるエキスにグレープフルーツのような柑橘系の苦みと清涼感があり、線が細く伸びのある強かな酸、滋味深くチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！

▼備考
収穫日は2023年9月16日と例年並み。収量は50hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加！ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）