サヴール 22&23

▼栽培／認証
ビオロジック ビオディナミ/ -

▼テロワール
土壌：花崗岩 砂利 石灰

▼品種
ピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール主体、リースリング、シャスラ、シルヴァネール

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：プレス後、セメントタンクとフードルで2023年は11 ヶ月間発酵・熟成、2022年は23 ヶ月間発酵・熟成、濾過あり・無清澄
SO2：少量添加 トータル:10mg/L

▼特徴
リューディ Hinterberg、Sonnenberg、Bildstoeckle から収穫したピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを主体とした7品種をセメントタンクとフードルで23年は11ヶ月と22年は23ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）