サブル 赤 2023

サブルとはフランス語で『砂』の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。
砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのはボルドー系の品種。
カベルネソーヴィニョンを筆頭にプチベルド、メルロ、マルベックをアッサンブラージュしました。
単一品種で造るワインはその品種の特徴に大きく傾きますが、こうして複数種をアッサンブラージュすることで品種固有の特徴は中和され、土壌や気候の特徴が強く現れるワインが出来上がります。
猛暑と渇水の2023年。ボルドー系品種も例年より2週間早く収穫を迎え、9月末の収穫でした。
通常は2週間も収穫が早くなるとメトキシピラジンの青みが問題になりますが、十分すぎる日照量のおかげでネガティブな青さは一切なく、熟した果実が口いっぱいに広がります。
軽やかな味わいが砂地の特徴ですが、この年はシルキーなタンニンと豊かな果実味が特徴です。
特異なヴィンテージである2023年のサブル赤がこれからどう熟成していくのか、とても楽しみな1本です。
どうぞ私達が惚れ込んだ砂のニュアンスを感じて下さい。

（生産者資料より）

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