サノバスミス ユーヤボーイズ x ザ ソースダイナー ホームブルーム

▼Story
今回のYuyaboysコラボは、松本のソースダイナー10周年を祝うサノバスミスとのトリプルコラボによるサイダーです。

フジを野生酵母で発酵させ、サノバスミス産のホップを使用したシンプルな作品になっています。Cryoホップとは、極低温のホップ処理技術を用いて、黄色い粉状のルプリンと包葉とを分ける技術です。サノバスミスでは2021年から液体窒素を使い、金網やフィルターの目の細かさを変えながら、さまざまな抽出方法を試してきました。自社栽培カスケードのルプリンを抽出し、熟成させたものをドライホップとして使用。熟成ホップ由来のアストリンジェンシーなタンニンから、畑の息づかいを感じます。

収穫から仕込みまでを同時に行うこのコラボレーション。

畑から、乾杯しましょう。