コート ド ボルドー カスティヨン 2019

樹齢：43年平均  
土壌：石灰質・粘土質  
マセラシオン：セメントタンクで30日間  
醗酵：自然酵母で20日間  
熟成：セメントタンクで3ヶ月、古樽（225L）で12ヶ月  
マリアージュ（生産者）：鹿のパテアンクルート、牛のパヴェステーキ  
ワインの飲み頃：2024年～2039年
供出温度：18℃  

▼テイスティングコメント  
色合いは赤みがかった深いガーネット。ミュール、ビーツ、キャラメル、メントールの香り。ワインは芳醇かつコクのある濃厚でしなやかな果実味が染み入るように滑らかで、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が優しく余韻を引き締める。

▼備考  
収穫日は9月27日～10月8日と前年よりも2日～1週間ほど遅い。収量は40 hL/haで、2019年は当たり年。歴史的猛暑だったにもかかわらず収量に恵まれた。マセラシオンは樽熟用のタンクに収穫したカベルネソーヴィニヨンを混ぜ、通常のカスティヨンと醸造を分けて行った。SO2はマロラクティック発酵後に10mg/L、瓶詰め時に20mg/L添加。フィルター＆コラージュあり。

（インポーター資料より抜粋）