コンポット 2021

Zweigeltrebe, Dornfelder, Blauer Portugieser
1990年代までに分けて植樹。砂地、黄土。標高280~310m。すべて手摘みでの同時に収穫。半分のワインはすぐに圧搾してオーク樽で発酵(ブランドノワールタイプに仕上がります)。残りの半分は除梗して開放桶でおおよそ3~4週間のマセラシオン。プレスして225L~400Lのオークの古樽で熟成。12か月後ブレンドをして、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰めです。Kompotは、スラブ地方で古くから楽しまれているフルーツと砂糖で作られるノンアルコール飲料。まさにそのイメージで作られたすいすい飲めてしまう危険な一本です。
21年はプラムよりもプルーンでしょうか。クランベリー、赤リンゴ、ブルーベリーなども感じられます。口中ではミント、グリーンティー、フランキンセンスと美しいグリーンフレーバーが薫り、酒質はゆったり。うま味十分で、テクスチャーは柔らかく、余韻は12から14秒。
ジューシーで果実味たっぷり、ワインとして完成している。非の打ち所がありません。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ヴィーニャ・ヘルザノヴィ（生産者ワイン一覧）

チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊
かなワインを醸します。現当主はJakub氏は栽培と醸造を担います。妻のSandra氏、Jakubの妹Zuzana氏が販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。
JakubとZuzanaの父が1997年にブドウを植え、ワイナリーが始まりました。2012年に父は急逝。兄妹は突然にワイナ
リーを引き継ぐことになりました。Jakubは、ワイナリーに近いLedniceの大学でブドウ栽培とワイン醸造を学び始めます。そこで出会ったのが将来の伴侶となるSandra。二人はサスティナブルでホリスティックなワイン作りで意気投合。新生Herzánoviの歴史が始まりました。
醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映されることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルであるということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養をたっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していることが必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より抜粋）