コエノビウム 2021

商品名：コエノビウム 2021 生産者：モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ 生産地：イタリア / ラツィオ タイプ：白 品種：トレッビアーノ、マルヴァジア、ヴェルディッキオ アルコール度数：12％

78人の修道女がつくる地酒のようなナチュラルワイン。
素朴ですが、これがウマイ！

◆特徴（インポーター資料より抜粋）
トレッビアーノ、マルヴァジーア、ヴェルディッキオから造られる白ワイン。
”コエノビウム”は、ラテン語で「修道院」を意味している。畑にはペペリーノと地元で呼ばれるマグマ質の岩がゴロゴロしており、このワインに独特のミネラル感を与えている。
量り売り用のワインに対して、ボトル売り用にはより樹齢の古い樹のブドウを使用している。ワイナリーでは、ブドウ圧搾時に極少量の二酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しない。温度管理も行わずステンレスタンクで野生酵母による醗酵と熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。