グランクリュ ケフェルコフ 2017

▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール

▼テロワール
土壌：花崗岩 砂利 炭酸塩砂岩
標高：向き：260 ～ 300m・南東
面積：収量：1.1ha・40hl/ha

▼品種
ゲヴュルツトラミネール主体
リースリング ミュスカ（手摘み／平均40年）

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：アッサンブラージュし空気圧式圧搾・垂直式圧搾、100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加　トータル：21mg/L

▼特徴
村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール・リースリング・ミュスカの3品種をプレス後、フードルで24 ヶ月発酵・熟成しました。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）