クリスチャン・ビネール
クレマン ダルザス 2019
クレマン ダルザス 2019
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商品名:クレマン ダルザス 2019 生産者:クリスチャン・ビネール 生産地:フランス / アルザス タイプ:泡、白 品種:リースリング、ピノグリ、ピノノワール アルコール度数:12.5% |
▼栽培/認証
ビオディナミ/エコセール デメテール
▼テロワール
土壌:レス、石灰
標高・向き:300m・南西
面積・収量:0.5ha・60hl/ha
▼品種
リースリング、ピノグリ、ピノノワール
▼醸造
酵母:自生酵母
発酵・熟成:フードルで11ヶ月発酵・熟成、ビネール家のブドウジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・瓶内熟成、無濾過・無清澄/ノンドザージュ/デゴルジュマン:2023年11月29日
SO2:無添加 トータル:4mg/L
▼特徴
高樹齢のよく熟した3品種をフードルで11 ヶ月発酵・熟成しブドウジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュでデゴルジュマンしました。クリーミーな泡立ちの黄金色、アプリコットジャムやハチミツ、ドライフルーツや金木犀の香り、やや辛口のアタックでじわっと拡がる酸味と果実味、しっかりとした風味と複雑味が感じられ、後半は甘味とハチミツの香りがアフターに拡がります。
(インポーター資料より抜粋)
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▼クリスチャン・ビネール(生産者ワイン一覧)
アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
(インポーター資料より抜粋)
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