クレマン ダルザス 2019

▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール デメテール

▼テロワール
土壌：レス、石灰
標高・向き：300m・南西
面積・収量：0.5ha・60hl/ha

▼品種
リースリング、ピノグリ、ピノノワール

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：フードルで11ヶ月発酵・熟成、ビネール家のブドウジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・瓶内熟成、無濾過・無清澄／ノンドザージュ／デゴルジュマン：2023年11月29日
SO2：無添加 トータル：4mg/L

▼特徴
高樹齢のよく熟した3品種をフードルで11 ヶ月発酵・熟成しブドウジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュでデゴルジュマンしました。クリーミーな泡立ちの黄金色、アプリコットジャムやハチミツ、ドライフルーツや金木犀の香り、やや辛口のアタックでじわっと拡がる酸味と果実味、しっかりとした風味と複雑味が感じられ、後半は甘味とハチミツの香りがアフターに拡がります。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）