キュヴェ エム 2022

品種：ムールヴェードル
樹齢：28年平均
土壌：砂混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：マセラシオンカルボニック ステンレスタンクで14日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：7hLの卵型セメントタンクで8ヶ月 その後ステンレスタンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：ウッフムレット、砂肝のコンフィ
ワインの飲み頃：2024年～2034年
供出温度 14℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある紫色。クランベリー、スミレ、シソ、タイムの香り。ワインは滑らかかつピュアな果実味がジューシーで、キュートな酸、滋味深く鉱物的なミネラル、繊細なタンニンとのバランスが超絶妙！

▼備考
収穫日は9月6日とブドウが早熟だった。収量は35hL/haと収穫直前の雨のおかげで例年並みの量を確保できた。買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールからで畑面積は0.3haしかない。気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセラシオンカルボニックでエレガントに仕込んだ。エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた。SO2無添加。ノンフィルター。

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）