キャンベル サンスフル 2025

北海道七飯町「石井農場」産のキャンベル・アーリー種を100%使用しました。
10月初旬に収穫して頂いたぶどうを一粒一粒、手作業で丁寧に除梗。粒の状態のまま50日間、野生酵母の力で徐々に醸し(セミマセラシオンカルボニック) 抽出を見守りました。11月中旬に優しく圧搾、低温環境下でゆっくりと発酵を進め、68日間の発酵期間を経て、無清澄無ろ過でボトリングを行いました。MLF(マロラクティック発酵)が済む前に瓶詰めを行っているため、微生物的な不安定さがあり、微かに自然の炭酸ガスの発生が考えられます。その炭酸ガスにより自然と酸化から守られ、生き生きとした果実味が保たれると考えています。
ラズベリーやダークチェリーのような甘酸っぱいフレッシュな果実の香りが広がります。ピチピチとした舌触りと軽やかな飲み口、柔らかい酸とタンニン、微かにハーブや赤紫蘇のような清涼感が広がり、イチゴを食べたような余韻が感じられます。微細な発泡感と軽やかでドライな飲み口、少し冷やして気兼ねなくご賞味頂くのもおすすめです。

（生産者資料より）

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