キャンディショップ

再醸仕込みと呼ばれる伝統的な製法によって造る、超甘口でキュートな日本酒。
日本酒造りの3段仕込みの工程「添・中・留」において、留のタイミングで投入する水の代わりに同量の純米酒を添加する事で急激にアルコールを上昇させて酵母の活動を抑え、キャンディのような特徴的な甘みとリンゴ酸による余韻のキレをもたらします。

（生産者資料より）

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