カベルネ・フラン 2021

フレッシュなベリーのアロマに紅茶のような複雑な香りも。初挑戦のカベルネフランです！

◆生産者資料
ぶどうは全て山形県産のものを使用しています。山形県高畠町産のカベルネフランを全除梗し、アンフォラにて8日間のスキンファーメント。発酵中は抽出をできる限り抑えて優しいパンチダウンのみです。プレス後は約10ヶ月間のステンレスタンク熟成。2022年の夏に少量のカベルネソーヴィニヨンをブレンドし瓶詰めしました。
香りはフレッシュなブラックベリーや紅茶のような香ばしさも加わった複雑みのある印象です。味わいは原料由来の甘酸っぱさやボタニカルな青みがあり、余韻はドライで柔らかなタンニンを伴います。
※パンチダウン（ピジャージュ）　果帽（上部押し上げられた果皮・果肉・種など）を押し込んで撹拌させること。人が足で踏み入れる方法や、櫂とよばれる道具で押し入れる方法がある。

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