カダルカ へレベルグ 2023

カダルカ100%
Herreberg畑(Hajos地区) 黄土、砂。皮が薄く繊細なカダルカは株仕立ての古木であり、手摘みで2回に分けて収穫。全房で蓋をしたタンクで発酵(セミマセラシオンカルボニック)。プレスして225lの古樽で6か月の熟成。無濾過・無清澄、亜硫酸極少量添加(19mg/l)で瓶詰めです。
桑の実、バラ、ヘビイチゴ、杜松の実、スタ-アニス。とても複雑な香りです。口に含むとクリーミーでジューシー、同時にパウダリーで、酒質は端正できめ細かく、上質なうま味はコンソメスープの様。完成度の高いワインで、上等なバローロなどをイメージしますが、良質なぶどうのなせる業でしょうか、Szieglのワインには自然の温かみや優しさを感じるのです。イノシシの煮込みや七面鳥のロースト、オマールエビなどと共に。

（インポーター資料より抜粋）

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▼シーグル・ピンツェ（生産者ワイン一覧）

ブタペストの農業大学在学中に、BalázsとPetraの二人は出会いました。Balázsは環境配慮型の農業を専門とし、Petraはブドウ栽培と醸造を研究しました。大学院生として勉強する傍ら、二人はいくつかのワイナリーで研鑽を積み、2012年自らのワイナリーを立ち上げました。ワイン生産者としては若い二人ですが、資金、栽培、醸造etc。数知れぬ苦労を重ね、現在の素晴らしいワインを作るに至りました。
8.5ヘクタールのブドウ畑での作業は、2018年よりオーガニック認証を獲得。天然酵母で発酵。それは毎年変わりませんが、彼らにとってワインとは、インスピレーションに導かれ、その時その場で造られるたった一度の存在。そのため毎年何らかの変化がワインづくりにあらわれます。

（インポーター資料より抜粋）