オートクトンレッド 2022

ケック・バカトール、ケックフランコシュ、Hajnos kék' (Gouais Noir?)、カダルカ。粘土、砂、砂岩、玄武岩、石灰岩の岩盤。すべてのブドウを別々に醸造。22年11月にブレンドして澱引き、stoneware vessel(炻器)に移し11か月の熟成。無清澄、無濾過、亜硫酸無添加で2023年8月末に瓶詰めです。各キュベの発酵方法1ケック・バカトール(47%):50%は房ごと直接圧搾した果汁、50%は房のままのフロテーション(浮遊式発酵) 2ケック・フランコシュ(31%):半分は直接圧搾果汁として発酵、残りは房ごと発酵 3Hajnoskék (13%):50%は踏み潰した果汁、50%は房のままのフロテーション 4カダルカ(9%)は、50%の踏み潰し果汁、40%の手摘み除梗果実、10%の房ごとでフロテーション。
うす濁りのピンクががった赤。梅やアセロラ、ほおづき、若い桃、ピンクグレープフルーツ、でんすけすいか。Benczeにとって、オートクトンとは地品種に制約した即時の美意識の表現であり、ブドウはヴァラエタルワインと同等の品質のものを使っています。チャーミングというには、複雑すぎる。この強烈なクオリティーこそがBenczeのスタートラインです。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ベンツェ・ビルトック（生産者ワイン一覧）

『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸ゼロでまっとうなワインを作ることは本当に難しい...。』
その難作業をわずか7年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。
2011年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら2018年ヴィンテージより亜
硫酸0の醸造にたどり着きました。我々が現地で2017年と2018年を比較試飲した時、2017年のワインもすでに高く評価されているものの、2018年のワインの圧倒的な品質に驚きました。
『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』
美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙...。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。

（インポーター資料より抜粋）