エム・オー 2020

品種：モンドゥーズ
樹齢：70年
土壌：泥土の石灰質・粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックステンレスタンクで21日間
醗酵：自然酵母で20日間
熟成：12hLのジャー（炻器）で24ヶ月
マリアージュ（生産者）：ラタトゥイユ、カレダニョー
ワインの飲み頃：2024年～2038年
供出温度：16℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のガーネット色。カシス、シソ、ビーツ、蜜蝋の香り。ワインはエレガントかつコクのある果実味がチャーミングで、重心の低い酸、塩気のあるミネラル、優しいタンニンの収斂味とバランスが絶妙！

▼備考
収穫日は10月15日。収量は40hL/ha。モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも存在していたことから、パトリックが長年仕込んでみたかった品種！買いブドウは、サヴォワのビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから！畑の標高は700m！ワイン名のMOはMondeuseの頭文字から取った！SO2無添加！ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼ドメーヌ・ラ・ボエム（生産者ワイン一覧）

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、オーヴェルニュの鬼才ピエール・ボージェにワインを学びながら、2004年にコンピューターの仕事と平行して自らのドメーヌを起ち上げる。2009年にワイナリー一本に絞り、代表的なロゼペティアンと質の高い赤白ワインを作る。2013年からイタリア自然派ワインの仲介を行うクルヴィスと共同でネゴシアンを立ち上げ現在に至る。
形式にこだわらず、古き良き伝統を守りつつ常に新しいことにチャレンジすることを志している。
（インポーター資料より抜粋）