アンフォラ スチューベン 2020

赤いバラを連想する華やかさ豊かな果実味です。

◆生産者資料
山形県南陽市産のスチューベンを全て除梗し、アンフォラにて10日余りの間スキンファーメント(*1)させました。圧搾後はシュール・リー(*2）で約6カ月間、貯蔵。2021年春まで熟成させた後、ボトリングしました。

*1　スキンファーメント：果皮と共に発酵させること。
*2　シュール・リー：発酵終了後にワインをオリの上に貯蔵し、酵母の自己消化による旨味や風味などを付与させる醸造方法。