ゆずスパーク

▼STORY
酒粕を再利用した、新製品！

背景①
◆大量の酒粕をどうする？
阿部酒造は使用している搾り機の関係上、酒粕の量がとても多い。そこで、酒粕に「蒸溜」という工程を挟むだけで、米作りや他のアルコール飲料、柱焼酎仕込み(日本酒に再利用)、粕取焼酎など、様々な用途や循環が生まれます！

背景②
◆「その他の醸造酒」と「雑酒」の最低製造数量
蔵人の支援を行う上で取得した「その他の醸造酒」と「雑酒」の製造販売免許。研修生が試験醸造を阿部酒造で行えるようにするため取得しました。しかし、免許の条件として「最低製造数量」を達成しなければならず、試験醸造ほどの少ない製造数量では条件をクリアできない可能性が！

背景③
◆そして・・・
背景①②を踏まえ、ふと思い出したのです。昔、オレンジジュースに搾りたての酒粕を入れておいたら...あら不思議。炭酸感が出たなと。(もちろんアルコールは1%未満)応用したら面白いプロダクトができるし、酒粕の新たな使用方法として面白いのでは！？と思ったわけです。

そこで・・・実験スタート。
酒粕を加えた実験をKURACOLAシロップに応用して、そのまま飲めるコーラのようなアルコール飲料を造れるのでは！？と実験を開始。さらに、当蔵のゆず酒は非常に好評で、ソーダで割って飲むと、めちゃ美味しかったので、ゆず酒に酒粕を入れた二次発酵実験もスタート！
実験の結果は・・・うまい～！！！
遊びのつもりだったのにいつの間にか本命になっていた・・・それほどにうますぎる！！

低アルでちょいシュワ。この時期にぴったりなドリンクです！

（生産者資料より抜粋）

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▼阿部酒造（商品一覧）

1804年創業の新潟県柏崎市の酒蔵。
2015年廃業予定の蔵に6代目の阿部裕太氏が戻り「あべ」ブランドを展開。

①リストランテの最初から最後まで
②常に発酵を楽しむ
③”圧倒的に”うまいを目指す
④常に挑戦者であれ
という製造方針を基に酒造りを行っています。

酒造りは若い蔵人と知的好奇心を軸に、既存の枠組みに囚われず自分たちが造りたい、飲みたい酒を造ります。そしてただの美味しいに満足しない「圧倒的にうまい」プロダクトを造ります。
原料は新潟の米と水で製造し、蔵のある柏崎エリアを酒米の産地にするべく契約農家とタッグを組んで取り組んでいます。
また、業界の活性化のため研究生を受け入れ、若手蔵人の育成や新たな酒造りに力を注いでいます。

（蔵元資料より一部抜粋）