ふらみんご 2023

どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。

自社農園の樹齢２０年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
2023年は7月の終わりから9月中旬まで全く雨が降らない早生の赤品種にとっては非常に良い年。
これまで見たことがないほど黒々としたぶどうで病気もほとんど見当たらない最高の状態でした。
一方夜温が下がらず酸の値が低かった年でもあります。それを補うため発酵前に乳酸菌を軽く動かして余韻の酸とジワリとした味わいを付けました。
グラスから溢れるのはラズベリーやスミレ、腐葉土になめし革など砂質ならではの華やかな香り。
口に含むとボリューム豊かで柔らか、そしてジワジワと広がるうまみを持っています。
まだまだ若いですが今後を期待させる要素の多さをとても感じます。
抜栓直後は少し還元的で鉄っぽさや火薬感を感じてまだ固い印象がありますが、このワインにとってはむしろそれが良いアクセント。
時間とともに柔らかくスムースになっていくのでゆっくり楽しんでもらえれば幸いです。

（生産者資料より）

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