かわうそ 2025

どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。

自社農園のアルバリーニョを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
冷却しクラッシュしたぶどうを極低温で3日間スキンコンタクトし、ピエドキューブを用いた天然酵母で発酵させました。
容器は発酵熟成共にステンレスタンクです。
トップに感じるのはみかん、レモン、ライムなどの柑橘類と白桃やパイナップルのような南国系フルーツの香り。
その奥にわずかに凍頂烏龍茶やジャスミンを感じ取れます。
香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。
口に含むと柔らかでトロリとした質感を感じ、まさに体に染み込む味わいです。
瓶詰時に20ppmSo2を添加しました。

（生産者資料より）

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