あべ 夏酒

商品名：あべ 夏酒
生産者：阿部酒造
生産地：新潟県 / 柏崎市
酒米：非公開
特定名称：非公開
アルコール度数：15％
保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
あべシリーズの夏酒。他のあべシリーズに比べると酸を感じやすい酒です。キレ味抜群のドライな飲み口でありながら、米の旨味もしっかりあります。夏らしい爽やかで軽やかな味わいを感じてください。

阿部酒造の唯一の季節の言葉が入ったお酒「夏酒」です。
このお酒は僕が戻ったH26BY当時赤文字にあべと書いた吟醸原酒があった時のレシピをベースにしています。この吟醸原酒は阿部酒造においてうちの父から続いているレシピなので、阿部酒造にとっては一番クラシカルなレシピとなります。しっかり酵母に糖分を食べさせて、しっかりアルコールを出す。この基本に忠実な造りを7年かけて少しずつ僕の色を乗せてブラッシュアップさせています。
酵母が死滅しないバランスを狙いながら、毎年ながら他のお酒に比べて日本酒度を辛めね着地にしています。また、僕の世代になってからは酸の輪郭の出し方を意識し、酸の要素を加えたのが僕なりに考えた吟醸原酒のブラッシュアップのさせ方です。
阿部酒造では一番ドライに感じやすい(数値的には)造りです。
ドライに感じやすい造り×溶ける年をぜひ皆様も楽しんでみてください。