あなぐま 2024

どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。

砂質のサンジョベーゼから造るあなぐま。
優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。
2024年は収穫したばかりのまだ暖かいぶどうを軽くクラッシュし、あらかじめ培養していた天然酵母をすぐに投入して発酵させています。
そしてクラッシュからわずか3日でプレスを行いました。
ロゼワインを造る時のような短い期間ですが、温度の高いもろみに高活性の酵母が入っているので抽出が適度に行われて軽やかな赤ワインに仕上がりました。
外観は鮮やかなルビー色でサワーチェリーの華やかな香りと余韻が楽しめます。
いつも通りスルスル飲める優しい味わいに仕上がりました。

（生産者資料より）

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