あなぐま 2023

どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。

素晴らしい天候に恵まれた2023年。この年は果実味を活かした赤造りです。
優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。
原料にしたのは自社の砂質のサンジョベーゼです。少雨のおかげで健全そのもののぶどうを軽くクラッシュし、天然酵母にて発酵させました。
優しく手で表面管理をしながら約1週間のマセラシオンを経てプレスし、フレンチオークの古樽にて熟成しました。
外観は鮮やかなルビー色でサワーチェリーの華やかな香りがあり、わずかに感じる火薬のような黒いニュアンスがアクセントになっています。
味わいはいつも通りスルスル飲める優しい味わいに仕上がりました。

（生産者資料より）

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