〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL

商品名：〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL 生産者：宮尾酒造 生産地：新潟県 / 村上市 酒米：山田錦 特定名称：純米大吟醸 アルコール度数：16％ 保存方法：要冷蔵

厳選した高品質の山田錦を35%まで精米し、丁寧に手作業で仕込みます。火入れを上槽後の1回のみ行い、そのまま瓶に詰めました。華やかな香りを閉じ込め、冷蔵貯蔵し、熟成させます。
華やかな香りと繊細な香味をお楽しみください。

仕込み水：朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。
原料米：高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。
仕込み：高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
貯蔵：この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
（生産者資料より）

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