今週の入荷情報をまとめて紹介！
阿部酒造
『安田鳥越 2022』
720ml 2,310円(税込)
R4圃場シリーズの最後となる「安田鳥越」。
しっかりと感じる米の旨みに、それを引き立てる上質で芯のある酸。
まだまだ暑いですが、秋の食を連想する味わい。食欲わきたつ日本酒です。
▼圃場(ホジョウ)別シリーズ
「酒で柏崎と米農家の方々に興味を持ってもらい、柏崎に足を運んでもらう」
「酒で柏崎地域を活性化させる」
「酒で柏崎の景色を守る」
そんな想いではじまった圃場別シリーズ。
レシピを統一しながら田んぼ毎の味を楽しんでもらうべく、特定の圃場で採れた米を100%使って酒を仕込んでいます。地元柏崎そして隣接する刈羽地域の契約農家と連動し、売上の一部を契約農家様の圃場整備や景観整備に充てています。
▼安田鳥越(yasuda-torigoe)
圃場別シリーズの“里”エリアの圃場、安田鳥越(yasuda-torigoe)。
柏崎市の蔵から一番近くの田んぼである安田地区と鳥越地区の米を100%使用しています。米作りを担うのは、契約農家兼蔵人の矢島衛氏。このエリアは圃場獲得が非常に難しく、なかなか作付けが増えない圃場でもあります。
諸橋酒造
『越乃景虎 中取り大吟醸酒』
720ml 5,500円(税込)
◆生産者資料
越後杜氏が鑑評会出品のために技術の枠を結集し、蔵の威信をかけて仕込んだ大吟醸酒です。特に厳選した酒造好適米を用い、極寒の時期を見計らい長期低温発酵により完熟した大吟醸酒のもろみを袋に取り、一番香味の優れた中取り部分を集め、低温で時間をかけてじっくりと熟成させました。日本酒の極意ここにありと自身をもってお薦めいたします。
贈答に最適な豪華桐箱入れです。
『越乃景虎 ひやおろし 純米原酒生詰』
1800ml 2,860円(税込) 720ml 1,435円(税込)
◆生産者資料
味覚の秋には景虎！芳醇な純米ひやおろし！
昔の酒蔵は冬に醸造し春先に火入した酒が、秋になり熟成が進んで香味が円熟すると、生詰の酒を「ひやおろし」として出荷していました。
「越乃景虎 ひやおろし」は、昔の粋人があこがれた味わいをご提供しようと、毎年秋に限定蔵出ししています。
生詰で蔵出する純米原酒は、秋の味覚にふさわしい芳醇な味わいが特徴です。
冨田酒造
『七本鎗 無農薬純米 無有 火入れ』
1800ml 4,180円(税込) 720ml 2,200円(税込)
◆生産者資料
無農薬の酒米作りは無農薬の飯米を作っていた地元篤農家「家倉敬和」氏と、無農薬の酒米でより自然な酒造りを考えていた冨田との出会いにより2010年に始まりました。
そうして出来た日本酒に、農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るモノを生む、そんな気持ちを込め「無有(むう)」と名付けました。
玉栄は熟成で伸びる酒質になると思います、秋にしっかりと旨味のあるお酒を楽しんで欲しいという想いから、無有に関しては通常品より長く1年半の熟成期間を取り、9月に発売させて頂いております。
無農薬米ならではの優しさ・柔らかさがあり、1年半じっくり熟成させたことで丸みのある味わいとなっています。
とおの屋 要
『とおの どぶろく 水もと無添加』
500ml 2,750円(税込)
◆生産者資料
日本酒の起源ともいえるどぶろくは、米・米麹・水を発酵させ、もろみをこさずに作ります。 原料がそのまま口に入るからこそ、田んぼの土にも、稲の育て方にも、お酒の醸造にも、すべての過程を心を込めて行っています。
室町時代に造られた仕込みである「水酛づくり」は、水とお米だけで天然の乳酸菌を増やしていき、酵母菌も住み着き酵母の繁殖を待ちます。自然の乳酸菌と酵母菌を生かしたフレッシュでナチュラルな味わいです。
おススメの楽しみ方
冷やして
ソーダ割りをして
割り水燗をして（お水を少量いれて）
