What About Jazz? 金柑とホップのミード

冬の厳しい寒さが終わりを告げる頃、金柑の季節がやってきました。和歌山県の松川農園さんの金柑を使い始めて3年目。温暖な気候から育つ金柑はほろ苦さと爽やかな酸味と、リフレッシングな香りが特徴的。
ホップで苦さに層を作り、香りにも複雑なニュアンスを足すためにシトラホップをドライホップしました。低アルコールで甘さ控えめなので春の乾杯にもってこいです。ラベルとネーミングはカナダのデザイナーSam(@dae030)による創作。テーマは「Connection」。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

▼香り/味わい
度数は5.5%。表記は6%。金柑の香りがふわっとやってきて、飲み口にはシトラのバニラのような甘くてちょっと青い香りがさくっとやってくる。軽快な飲み口ですが、オフのないキレイな味わいは心地よい。岡田くんおすすめのペアリングは「白身魚の中華風スープ」。聞いたことも食べたこともないが、良いのかもしれない。
飲み頃温度: しっかり冷やして(4-8℃)

▼おすすめペアリング
できたてのフライドポテト、白身魚の中華風スープ

▼蜂蜜について
創業当初からずっと使っている蜂蜜は、ミャンマー産の「百花蜜」。ヒマワリやゴマ、ライチ、ナツメなど、さまざまな植物から採取された蜂蜜です。
甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）