鶴鳴 麗

「鶴鳴 麗」は江戸返りの中でも「元禄時代」に焦点を合わせ、過去の文献を参考に醸造致しました。
多麹米と五段仕込みにより、奥行きと深みのあるレイヤーがかった超複雑な味わいを再現いたしました。もちろん、江戸返りですので、生配化によってより奥行きのある味わいだけでなく、緻密さと繊細さを兼ね備え生まれ変わりました。

元禄時代に確立された、多麹米と五段仕込みによって繰りなされる技法は超濃密酒質を獲得する。
古代米亀の尾の潜在能力を余す事なく引き出す、元禄江戸返り。
鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。

酒には米の気が残る。(童蒙酒造記より)

江戸時代の文献に基づく技法を調査して蘇らせて酒をつくります。
一、つくられる其のすべての酒が生配です。
一、表示義務の有無に関わらず、酵素剤等の添加物は一切使用しません。
新しきことでも、古きことでもなく、
善きことを大切にしよう。
そして、自然とともに酒をつくろう。

伝統自然酒蔵 仙禽

（生産者資料より）

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