雪中梅 双極 火入

令和7酒造年度の仕込18号(大吟醸)と仕込31号(大吟醸)の上槽(搾り)の際に出た、「あらばしり」と「せめ」を併せ、一度火入れで商品化しました。
搾りの工程の初めと終わりにあたる原酒を用いるため「双極(そうきょく)」と名付けました。

今回の双極は、香り良く旨みがありつつ後口のキレのよい、呑み疲れしない淡麗旨口酒です。

（生産者資料より）

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