田中仙禽

近年、毎年ご好評を頂いた新しい取り組みの一つでもあります 『田中仙禽』です。
パートナー蔵元である『田中六五』を醸す白糸酒造との協同醸造。昨年同様、福岡県糸島産の無農薬山田錦を使用し、せんきんにて生酛酒母を仕込みました。その後、白糸酒造へ酒母を送り、蔵元杜氏の田中克典氏の醸造技術により、自然派ナチュールが完成。田中六五と仙禽の哲学が融合しました。
白糸産の山田錦。仙禽の伝統的な生酛。田中六五のハネ木搾りという理念。田の中で生まれ、多の中で選ばれ、他の中で際立つ。古くて新しいものづくり。それは、温故創新。私たちは日本酒の未来を見ます。

仕様：生酛 超古代製法 酵母無添加・蔵付き酵母 木桶仕込み・生酛酒母

（生産者資料より）

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