千本桜 熟成ハマコマチ 2024 【レフコス】

【レフコス】は芳醇、コクがあるのが特徴です。

柳田酒造の原料芋は全量一定期間貯蔵し糖化させて仕込んでおります。当蔵で製造したハマコマチ製焼酎を宮崎県 食品開発センターで分析を行ってもらった結果、柑橘の香りが特徴をもつリナロール、芋焼酎の甘さに寄与するβダマセノン、紅茶の香りやスミレの香りをもつβイオノンの値が増加することが判っております。
今回、麹米に「み系358」を使用した従来の『千本桜熟成ハマコマチ』に加え、試験的に国産食用米を使用して2種類の仕込を行いました。ひとつは、麹米品種以外は通常の『千本桜熟成 ハマコマチ』と同じ条件のもの。もうひとつは米麹が1に対し8倍のハマコマチを仕込んだものです。芋焼酎の配合比は米麹の量1に対し5倍の芋で仕込むのが一般的です。1:8の配合比率は鹿児島大学の高峯和則教授の研究により新しい芋焼酎の可能性として示されました。
少量ではありますがこの2種類の焼酎もお楽しみ頂けますと幸いです。

（生産者資料より）

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