仙禽 線香花火 2026

夏の爽快さと秋に向けての円熟味。双方が折り重なる絶妙のアッサンブラージュ！

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暑さもピークに差し掛かるタイミングで『線香花火』の季節がやってきました。
今年の春に選び抜いた仕込みロットを『仙禽 線香花火』のために限定醸造し、アッサンブラージュ。往年の仙禽らしい「あまずっぱい」 ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。
最も秋の入り口にふさわしい熟成を経た混醸酒は、ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
例年の線香花火と仕込配合を変更しました。9号酵母はもろみ前半がとても元気な酵母ですが、そのため短期もろみでお酒が淡麗になりがちです。そのためもろみ後半が元気になるよう微調整をし、しっかりした酸味を構築。暑さを乗り越えようとしている、こなれたキレのある酸味に心地よい甘味が重なります。

（生産者資料より）

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