仙禽 線香花火 2024

今年も『線香花火』 の季節がやってきました。昨年に引き続き、季節限定商品の発売です。
昨年10月に収穫した最もさくらの地に馴染んだ収穫量を誇る山田錦。山田錦からなるモダンとクラシックを 『仙禽 線香花火』のために限定醸造し、アッサンブラージュ。
往年の仙禽らしい 「あまずっぱい」ジューシーさと、クリアな飲み口を表現。モダンとクラシックの集合体は最も秋の入り口にふさわしい熟成を経たはずです。
ゆく夏に後ろ髪を引かれる味わいに染まっています。
酸で造られるモダン、生酛で造られるクラシック、これらのアッサンブラージュは今期がラストになります。5BYでは生酛酒母の枯らし期間を延ばす事によって、乳酸菌をより淘汰する事に成功しました。
その結果、生酛の鮮度が増し軽快でキレのあるクラシックに仕上がりました。そこにジューシーなモダンが重なります。毎年その配合は変わりますが、今期もご安心ください。アッサンブラージュの欠点は一度製品化したものを混ぜ合わせ再充填するため、鮮度が失われてしまいます。しかし今期は上槽しながらアッサンブラージュを行いました。鮮度も良好です。抜群のアッサンブラージュが叶いました。

（生産者資料より）

------------------------

▼せんきん（商品一覧）