ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ 2023

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品種：ピノノワール
樹齢：62年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：ペルドリのロティきのこソース、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2030年～2040年
供出温度：16℃

▼テイスティングコメント
少し濁りのある褐色がかった深いルビー色。グロゼイユ、ザクロ、紅茶、シャンピニョンの香り。ミディアムボディ。果実味がしなやかかつエレガントでワイン全体に滑らかさと一体感があり、鰹ダシのような旨味、チャーミングな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンとのハーモニーが絶妙！

▼備考
収穫日は2023年9月18日と例年並み。収量は35 hL/ha。区画はオー・シャン・ペルドリ！ラターシュのすぐ上で、まわりが特級畑に囲まれたほぼグランクリュと呼んで差し支えない優良畑！仕立ては全てグランクリュに見立てた栽培！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）