モンガク谷2020 桧 -hinoki-

商品名：モンガク谷2020 桧 -hinoki-
生産者：モンガク谷ワイナリー
生産地：北海道
タイプ：白
品種：ピノノワール76％、シャルドネ10％、ピノグリ9％、ソービニヨンブラン他5％
アルコール度数：12%

モンガク谷の中で唯一の試作的アイテム！より自由な造りをイメージして醸造！

◆生産者資料
フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」の中で、唯一の試作的アイテム、「桧（ひのき）」。「栢」「杤」「楢」の主要3アイテム全てが「広葉樹」（≒どんぐりの木）にちなんで命名されたのに対し、「桧」のみが「針葉樹」。年ごとの作柄等々に影響を受けるものの、「辛口白」を基調とする「モンガク谷」シリーズの中で、「一線を画した、自由な造り」を目指すことを目的として位置付けられたアイテム。2020は、2019同様の辛口白ですが、2021は本来の、「一線を画した、自由な造り」を形にして参ります。
私たちの大好きな北海道、そしてここ余市町が、魅力あふれる注目のワイン産地として、世界での存在感をより一層、そして末長く発揮できるよう願いを込めて。

ピノノワールを主体とする複数のフランス系専用品種を野生酵母で混醸した辛口白ワイン。冷涼産地らしい酸、複雑さ、苦み、バランスのとれたブラン・ド・ノワールです。フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」は、日本の伝統的な出汁に着想を得てデザイン。
マリアージュをお楽しみいただけたら幸いです。