モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2021

※ご注文の際はお電話・メール等にて承ります。

品種：ピノノワール
樹齢：53年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：牛肉のミルフィーユ、ウズラとフォアグラのパイ包み、ルブロションチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、セロリの香り。ワインは柔らかくチャーミングで染み入るような果実味とキュートで強かな酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）