ブルゴーニュ ビゴット クヴェヴリ 2022

品種：シャルドネ
樹齢：62年平均
土壌：泥土状の粘土・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で16ヶ月
熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：ツブ貝のアイオリソース、甘鯛のポワレ
ワインの飲み頃：2024年～2034年 供出温度：9℃

▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡いレモン色。白桃、フュメ、火打石の香り。ワインはピュアかつエレガントで、透明感のあるダシのような上品なエキス、骨格のあるシャープな酸、滋味深いミネラルとのバランスが超絶妙！

▼備考
収穫日は2022年9月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

（インポーター資料より）

------------------------

▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）