ピノノワール 2023

品種：ピノノワール
樹齢：37年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：鶏とキノコのトマトクリーム煮、トリュフ入りブリーチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃

▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、ブラウンカルダモンの香り。ライトからミディアムボディ。ワインはピュアで明るく、みずみずしい果実味がチャーミングで、フレッシュな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を引き締める！

▼備考
収穫日は2023年9月15日。収量は40hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）