ビアンコ 2024

フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。
毎年セパージュや仕込み方は違えども、生食用ぶどうとワインぶどうを組み合わせた、この３種のぶどうから仕込まれております。
醸造家の目黒も2017年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良いビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。

2022年から、デラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みです。樽熟成をしていく中で、複数ある樽から、より良く熟成していった樽をビアンコとして選抜し、アッサンブラージュしています。

シャルドネからくる果実味、キレのある酸。よく熟したデラウエアからくる厚みのあるボディ。
そして、スチューベンのブランドノワールからくるはちみつの香りや甘やかさ。この3つの要素から、毎年構成されております。
今年は、メルローが多くとれたこともあって、メルローのブランドノワールも加わっております。
さらには、新しく導入したオーストリアのストッキンガーの新樽も一部使用して、より一層リッチでボリュームのある仕上がりになっております。

日本で造る、日本ワインらしさを、私たちの解釈で進み続けていけたらなぁと思いますので、これからもビアンコの進化を楽しんで頂けましたら幸いです。

◯味わい：りんごの蜜、レモンジャム、ローストしたアーモンド
◯シーン：会食や、家族との団欒で嗜む
◯温度帯：12~15℃
◯グラス：薄張りのブルゴーニュグラス
◯お料理：蒸した海老や蟹、鶏やヒラメのバターソテー、懐石料理など
◯飲み頃：今～2032年
◯飲みきり：抜栓後4日間

（生産者資料より）

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