パクチージン

変タイ鮨「鮨 すがひさ」とのコラボレーションジン。

トムヤムクン味の車海老やグリーンカレー風の稲荷など、和食・江戸前鮨の技法をベースに、タイ料理など別ジャンルの味の構造を組みこんだ「変タイ鮨」を生み出す「鮨 すがひさ」。
タイ料理をルーツに持つ菅正博氏が、異なる食文化を鮨の中で掛け合わせ、味の新しい可能性を探ります。「変なタイの鮨」を表する“変タイ鮨”。その名の通り、とても”変”ですが、菅さんのルーツは面白く、鮨に向き合う姿勢は真摯です。当時、虎ノ門ヒルズで営業してたところ虎ノ門蒸留所と出会いました。

すがひさと千葉県野田市のパクチー農家さんのところへ行き、パクチーの根を実際に引っこ抜いて、その場で仕込みをしたのですが、洗った後天日干しをするとほのかにメープルの香りが。数量限定で出した第一弾と比較しても、また少し違うニュアンスが出ていると思います。
パクチーマニアにはもちろん、エスニックや中華料理にも合います。ソーダ割、またはソニックでお試しください。

（生産者資料より）

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▼虎ノ門蒸留所（商品一覧）