ドーマンス 2022

レモンピール、ハッサク、ハチミツ、黒酢を想わせる心地よい酸。
爆泡のため開栓注意。

こちらのキュベはセイベル100%
セイベルは何十年も昔、シャルドネやメルローよりも前に上山に植樹された品種で、リンゴを思わせるような酸と、さらりとした味わいのブドウ品種です。温暖化とともに栽培が難しくなり減少傾向にある品種ですが、上山でワインを造る以上、しっかりと向き合っていきたいブドウです。

軽くスキンコンタクトした後に全房プレス。デブルバージュしてステンレスタンクで低温での長期発酵です。リンゴやハチミツを思わせる風味と揮発酸を軸にした味わいで低アルコール。グビグビと飲めてしまうワインです。泡立ちが落ち着いておらず、かなり冷やしても吹き出してしまいます。半年程度でかなりおだやかになるかとは思いますが、開栓時にはよく冷やしてボールなどの用意をお願い致します。

（生産者資料より）

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