ソラ 2022

NECOシリーズ2022の第一弾！
爽快で心地よい果実感。ヴィンテージの色をしっかりと写し出しています。

◆生産者資料
2021年に続き、若き農家ユニット『ぶどうと活きる』のデラウェアをメインに構成しております。本来であれば、枝松さんと古内さんのぶどうのみで、仕上げていきたかったのですが、やはり自然というのは全くわからないもので、2022年は天候にあまり恵まれず、収穫減と味わいに頭を悩ませ、少しだけ技術も必要な年でもあったので、難しいながらも、面白い仕上がりになっています。
2022年は降水量が多く、ぶどう自体も少し水分が多くなり、味わいの単調さが出てきそうだったので、醸しの仕込みをした単為結果を加えて、複雑さや厚みを求めるために、大野農園さんの樽発酵のシャルドネと、ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールを数パーセント加えています。それにより、全てにおいてバランスの取れた、満足のいくSolaになったのではないかと思っております。

ぶどうはぶどう以上にはなれないので、食材を加工して調味や調理をするように、なるべくその年のぶどうを反映できるように、ワインの味わいを整えていきながら、素材を壊すことなく仕上げられるかが、私たちのワインメイキングにとって欠かせないことであります。
料理と同様に、調味料を加える事も簡単ですが、やはり私たちが大切にしている、毎年継続している農家さんとの信頼関係や敬意を最大限に引き出せるワインを目指すことに変わりありません。
その年によって、全く異なる気象条件に対して、精一杯の愛情を注ぎ続け、精一杯の手間をかけてくださるからこそ、みなさまにお届けするワインは、偽りのないものであり続けたいと思います。