ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ 2023

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品種：ピノノワール
樹齢：46年平均
土壌：小石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：仔牛のレバーソテー、トリップのトマト煮込み
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃

▼テイスティングコメント
うっすら濁りのあるルビー色。フランボワーズ、アセロラ、シャンピニョン、ヨードの香り。ライトからミディアムボディ。ワインはみずみずしくチャーミングで明るく、ダシのような滑らかな旨味が口に広がり、愛らしい酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

▼備考
収穫日は2023年9月10日と例年並み。収量は50hL/haと豊作だった！Les Genevrièresというキュベ名は現在は地図上ではレニアール（Reniard）に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！

（インポーター資料より）

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▼フレデリック・コサール（生産者ワイン一覧）

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）