シャルドネ サヴァニャン 2020

2021VTより熟成期間が長いです。シャルドネとサヴァニャンは氷河期の砂質の土壌で栽培したものを全て直接圧搾し、樽発酵。同じ樽で2年間熟成させ、さらにタンクで6ヶ月間熟成させた後、2022年8月に瓶詰め。忍耐力が試される作業。時間をかけることでこのワインはどんどん良くなります。木樽での熟成期間中、適度にウイヤージュをしていて、ほとんど酸化していません。高いミネラル感と塩味が感じられます。飲むときは早めに抜栓し、できるだけ長く空気に触れさせるのがおすすめです。

2020年3月7日に手摘みで収穫。シャルドネ&サヴァニャンともに全房で直接圧搾。
300Lの古樽で発酵、2年熟成。さらにタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。
2022年8月30日に瓶詰め。

（インポーター資料より抜粋）

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▼ボラーチオ（生産者ワイン一覧）

ボラーチオとは、主にヤギの革製の、ワインを保持するための袋のことで、大酒飲みという意味もあります。無職になるとワインを作りたくなるものですが、そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると奇跡が起こります。マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植ししばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、ボラーチオを設立しました。彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、集中力のある味わいです。

（インポーター資料より抜粋）