カダルカ マンデュラス 2023

カダルカ100%
Herreberg畑(Hajos地区)の別区画。黄土、砂。5種類のクローンの組み合わせ。手摘みで2回に分けて収穫。全房で蓋をしたタンクで発酵(セミマセラシオンカルボニック)。プレスして225lと500lの古樽で5か月の熟成。無濾過・無清澄、亜硫酸無添加で瓶詰めです。
良質なカダルカは、香りのスタートに柑橘の香りを感じることが多々あります。このワインは八朔、グレープフルーツでしょうか。柑橘からサクランボ、サワーチェリー、ブラックオリーブ、丁子、オールスパイス、沈香と、香りは展開されていきます。口中では凝縮した果実にヨモギや仁丹、漢方の風味が感じられ、湿った土や落ち葉などのニュアンスを見つけることができます。つよい酸がしっかりと感じられますが、彼らのワインには常に落ち着きがあり、あたたかな優しさがあります。ほろ苦い余韻の中に隠された甘酸っぱさがたまりません。

（インポーター資料より抜粋）

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▼シーグル・ピンツェ（生産者ワイン一覧）

ブタペストの農業大学在学中に、BalázsとPetraの二人は出会いました。Balázsは環境配慮型の農業を専門とし、Petraはブドウ栽培と醸造を研究しました。大学院生として勉強する傍ら、二人はいくつかのワイナリーで研鑽を積み、2012年自らのワイナリーを立ち上げました。ワイン生産者としては若い二人ですが、資金、栽培、醸造etc。数知れぬ苦労を重ね、現在の素晴らしいワインを作るに至りました。
8.5ヘクタールのブドウ畑での作業は、2018年よりオーガニック認証を獲得。天然酵母で発酵。それは毎年変わりませんが、彼らにとってワインとは、インスピレーションに導かれ、その時その場で造られるたった一度の存在。そのため毎年何らかの変化がワインづくりにあらわれます。

（インポーター資料より抜粋）