オー・ド・ヴィ・ド・ミラベル 2018

※ご注文の際はお電話・メール等にて承ります。

ミラベル（西洋スモモ）を使用したブランデーです。

▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール デメテール

▼品種
ミラベル（西洋スモモ）100％（手摘み）

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：自家栽培のミラネルを手摘み、発酵後プレス、銅製アランビックで蒸留、25Lのボンボンヌと呼ばれるガラス製の丸い容器で熟成、販売前に瓶詰め
SO2：トータル：3mg/L

▼特徴
自家栽培している2018年に採れた樹齢50年以上のミラヴェルをそのまま発酵し、プレスした後ドメーヌ所有のランビックで蒸留、25Lのボンボンヌと呼ばれる丸いガラスの容器で瓶詰めまで熟成しました。白い花やトロピカルフルーツ、ハチミツ、ユリのアロマを感じます。まろやかなアタックにしっとりとした甘味と強すぎないアルコール感が共に程よい味わいです。

（インポーター資料より抜粋）

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▼クリスチャン・ビネール（生産者ワイン一覧）

アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

（インポーター資料より抜粋）