オーロ 2020

オーロのバックヴィンテージ！
ワイナリーで寝かせたことで、素晴らしいポテンシャルが開花したお宝です！

2019に見られるどこまでもピュアでクリーンな様相から一変し、少しだけ醸しを長めにとったこともあり、酸化熟成の要素もあるオレンジワインのような雰囲気です。
ブドウはフラッグシップシリーズの代表作でもある"Rosso"でお馴染み、師匠としても敬愛する山形県高畠町の大野正敏さんのシャルドネです。

樹齢はまだ若い8年目の樹ですが、そのポテンシャルを徐々に発揮し、すでにモンスター級のワインに仕上がっております。2020年は冷涼な年だったこともあって、極めて完熟とまではいかない年でしたが、それでも伸びのある心地よい酸や、古樽の中で補酒をせずに、ただひたすらタイミングを待った酸化熟成のニュアンスなど、醸造家としても、とても面白い経験が出来た年でした。

一般的にはネガティブと感じられる要素でも、ワイン全体の味の構成やバランスを考えた時に一つの魅力的な個性になることは、料理の観点からも確信を得ておりました。ファーストヴィンテージとは、全くタイプの異なるワインですが、向こう5年かけながらゆっくりとこの良さを垣間見ることができると思います。

(一部生産者資料より)

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