イン・ボッラ 2022

白桃、グレープフルーツ、蜂蜜と白い花の爽やかでとびきりフルーティーなアロマ。ギュッと詰まった果実味で酵母の旨味もじんわりと。ビターでドライな余韻。澱が絡んだトロッとした質感の果実味。

泥灰を含む石灰質土壌。9月初旬に収穫後、自然酵母で発酵。セメントタンクで7ヶ月間熟成。瓶詰め後約1ヶ月間残糖を元に瓶内再発酵。
（インポーター資料より一部抜粋）

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▼アッラ・コスティエッラ（生産者ワイン一覧）

イタリアのヴェネト州、地元パドヴァで長く愛されるのビオディナミ生産者。安定感のあるクオリティー、価格の優秀さが光るナチュラルワインです。

アッラ・コスティエッラは先代の父ジェラルドから現当主のフィリッポに引き継がれた僅か7ヘクタールの小さなワイナリーです。
彼らのワイナリー名「Alla Costiera=海岸沿い」の由来は、葡萄畑が海岸で太陽を浴びるように位置している為にそう呼ぶ事になりました。

コッリ・エウガネイの火山を望む場所にある畑は、大昔は海中に沈んでいた土壌であり、沖積層からなる溶岩質で石灰を多く含む土壌。町にはこの溶岩の岩で造られた建物も存在します。
恵まれた日照量による葡萄の熟成、豊富なミネラルと旨味、程良い酸が葡萄に含まれる唯一無二の優れた土地であり、土着品種中心の栽培を行い、土地の潜在力を引き出す事を彼らは心がけています。

畑での作業は全て手作業。化学物質の肥料や農薬を排除し自然のサイクルを大切にしています。
（インポーター資料より一部抜粋）